ウド ウコギ科 山野に自生する高さ1〜2m余になる大形の多年草。 春の若芽は、古くから山菜として賞味された。 茎の軟化栽培は江戸時代から行われ、市場に出ている。 春の味覚のウド。酢味噌で食べる食感は他の物には変えがたい。 が、一年に一度食べられた…
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