サフラン（別名：バンコウカ 蕃紅花） アヤメ科サフラン属 地中海東部に自生し、また、有用植物として紀元前より栽培されている球根植物。 雌しべの赤い部分を摘み採って乾燥させ、通経、鎮痛、鎮静の生薬として、また料理の香りと色づけに利用する。 一つの…

ロケット（ルッコーラ、キバナスズシロ） アブラナ科キバナスズシロ属 地中海沿岸〜アジア西部原産の一年草。 サラダ、肉料理のつけ合わせ、スープなどの料理に用いられる。 ルッコーラはハーブの中で私の好きなものの筆頭。ゴマの香りとピリッとした辛みが…

ミント シソ科 日本やヨーロッパなど世界中にいろいろな種類が自生する、シソ科多年草の代表的ハーブ。 ティー、香辛料、ポプリ、精油、香料、花壇などに利用される。 道端からもらってきたので名前がわからない。 その場所は、道から少し斜めに下がった日当…

タイマツバナ（別名：モナルダ、ベルガモット） シソ科 北アメリカ東部原産の多年草。 昨日の雨をたっぷり吸って、タイマツバナが咲きました。 庭がパッと明るくなります。 葉に触れただけでも香りが広がります。 私の好きな香りです。 多年草ですが、植えっ…

ナツシロギク（別名：ワイルドカモマイル、マトリカリア、フィーバーヒュー） キク科 ヨーロッパ東部〜東南アジア原産の多年草だが、園芸的には一年草 母が「夏の切花に重宝」と言って、小さな株を持たせてくれた。ナツシロギクの園芸品種の一つだと思う。確…

去年の春、一抱えほどの大きさの鉢に、こぼれダネから芽を出した。 イタリアンパセリは、パセリに比べると香りも優しくさっぱりとしているので、いろいろな料理にたっぷり利用できる。葉をつまみとってはせっせと食して更にこの見事な花を鑑賞して、そのうえ…

チェリーセージ シソ科 高さ1m近くになる宿根小低木 料理や香料、薬用に馴染みの深いヤクヨウサルビアなどと同じシソ科サルビア属だが、チェリーセージは花の可愛らしさからガーデニングに人気がある。 ガーデニング大好きの友人は、冬になると地際から10cm…

パイナップルミント （和名：斑入りアップルミント） シソ科 ミントの仲間は清涼感漂うかおりが特徴で、生育も旺盛。 葉はティー・料理・香辛料・薬用などに使われる。 このパイナップルミントもいい香りがします。 熱湯に浮かべてハーブティーにするのが大…